Me llamo Iratxe y tengo dieciocho años. A veces me parece increíble decirlo en voz alta: dieciocho. Porque hubo un momento en que pensé que no llegaría hasta aquí. La vida me arrebató demasiado pronto a mis padres y a mis dos hermanas. Un accidente en la carretera a Pamplona lo cambió todo en unSigue leyendo «Bajo el sol de Baldorba»
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La ilusión de los Reyes Magos
Cuando era pequeña la gran ilusión de la Navidad era esperar a los Reyes Magos que llegaban hacia el 20 de diciembre al centro de la capital argentina, y se instalaban en un gran salón de la famosa tienda Gath y Chaves. Lo normal era que llegaran a un lugar céntrico como el Obelisco oSigue leyendo «La ilusión de los Reyes Magos»
Soy atea, pero celebro la Navidad
El caserío Eguzki-argia se veía desde la carretera como una postal: techo nevado, un Olentzero colgando del balcón, luces doradas en las ventanas, un abeto enorme junto al portal y un olor irresistible a bacalao al pil-pil y castañas asadas escapando por la chimenea. En Otsagabia, en el centro de la Selva de Irati, elSigue leyendo «Soy atea, pero celebro la Navidad»
La magia de la filosofía
Hace muchos muchos años, ya no recuerdo cuántos, existía un pequeño reino costero en el Mar Cantábrico, llamado Itsasoaren Sabela (1). La gente de este extraño lugar estaba obsesionada con dos temas principales: la filosofía y la comida. Allí, los debates filosóficos se hacían con cucharas en la mano. Y el que intervenía, si noSigue leyendo «La magia de la filosofía»
El Club de los cerebros frescos
Era el año 1888 y en Londres, la niebla bajaba sobre Bloomsbury Square como un manto de humo y grasa. Las farolas parpadeaban débilmente entre el hollín, y el olor de los mataderos del East End se mezclaba con el perfume de los carruajes de la alta sociedad. La ciudad olía a progreso y aSigue leyendo «El Club de los cerebros frescos»
Y yo desconocía las reglas
La mañana había comenzado con un error, como casi todas en mi vida. Me había inscrito en lo que pensé era un concurso gastronómico regional: “El Gran Torneo del Sabor”. Llevaba semanas practicando mi mejor receta, una tortilla de patatas tan esponjosa que hasta los vecinos del tercer piso bajaban a olisquear cuando la preparaba.Sigue leyendo «Y yo desconocía las reglas»
La memoria del aparador de mis abuelos
Yo sigo aquí. Siempre he estado aquí. Mis patas firmes se asientan sobre las baldosas rojas y frías, marcadas por años de pasos, de carreras de niños, de zapatos lustrados y pantuflas gastadas. Mi madera huele todavía a cera tibia, a vino derramado, a tardes de verano donde las ventanas abiertas dejaban entrar el sonidoSigue leyendo «La memoria del aparador de mis abuelos»
¿Te gusta el queso?
Dice un refrán antiguo que “Con pan, queso y vino, se hace el camino”. Con buenos alimentos, incluso los viajes difíciles se vuelven más llevaderos, pero si no hay queso, ¡qué soso se nos queda el pan! El queso debería llevar leche cruda o pasteurizada de oveja, vaca, cabra, búfala, camella… o una mezcla deSigue leyendo «¿Te gusta el queso?»
La comida no se tira
Cuando yo era pequeña, tanto en casa, como en casa de mis abuelos, la comida era sagrada, es decir no se tiraba. Se guardaba con cuidado para la cena o el día siguiente, o se reciclaba. Me encantaban los guisos con restos de carnes y verduras que habían sobrado. O las empanadas donde iban aSigue leyendo «La comida no se tira»
Oso ondo jaten den lekuak: Ujué
Las casas de Ujué, en Navarra, a unos 18 km al oeste de Olite, 20 km de Tafalla y 53 de Pamplona, flanquean calles de piedra y se arremolinan, colina arriba, en torno a la iglesia-fortaleza de Santa María de Ujué (Uxue, paloma en euskera), componiendo una preciosa postal y haciendo de la localidad unoSigue leyendo «Oso ondo jaten den lekuak: Ujué»
Besugo, filosofía y otras formas de resistir
El olor del besugo a la parrilla se mezclaba con la brisa marina y con la algarabía que sólo se da cuando se sientan cuatro generaciones en una misma mesa: los abuelos en un extremo, los padres/tíos en medio, y los adolescentes… en expansión. Pasar el verano en Getaria y las comidas familiares era unaSigue leyendo «Besugo, filosofía y otras formas de resistir»
Susurros de harina y sombra
Cuando murió la tía Léonie, nadie de la familia quiso quedarse con la panadería de la Rue des Lilas. Algunos decían que estaba maldita, otros que el horno sólo funcionaba de noche. A Coraline, de dieciocho años recién cumplidos, todo eso le pareció un cuento. No tenía nada más. Así que decidió crear su propioSigue leyendo «Susurros de harina y sombra»
De pintxos por Pamplona
Sí, ya hablamos de pintxos en nuestro Trujamán. Pero es que a mí me encantan y los pruebo cada vez que se ofrece la ocasión. Recordemos que la Cofradía Vasca de Gastronomía, que por algo es una institución dedicada a glotones, es bastante clara en su definición y lo describe como “manjar de poco volumenSigue leyendo «De pintxos por Pamplona»
Apreciar el tiempo y el esfuerzo
Hace mucho que no charlamos sobre la cultura japonesa y hoy me encontré un papelito que yo misma había escrito y había guardado en una taza muy bonita que no suelo usar mucho. Sí, suelo hacer esas cosas, a veces, le hablo a mi yo futuro para recordar algo. La palabra que estaba escrita esSigue leyendo «Apreciar el tiempo y el esfuerzo»
El puente hacia el otro valle
.- ¿Queréis escuchar una historia de aventuras, llena de misterios y magia? Pues érase que se era un valle escondido entre montañas huecas y ríos inamovibles, donde el cielo no era sólo un techo celeste sobre todo lo que se moviera o estuviera fijo, sino un infinito mundo por descubrir. En medio de dos acantiladosSigue leyendo «El puente hacia el otro valle»
Asesinato en el bar de los Ashkenazi
En el corazón de Budapest, cuando el siglo XX ya agonizaba, el barrio judío despertaba de su letargo. Durante décadas había sido un lugar silencioso, cargado de ausencias, tragedias olvidadas y paredes agrietadas que parecían sostenerse sólo por las memorias que albergaban. Pero en 1998, como si la ciudad no soportara más el peso deSigue leyendo «Asesinato en el bar de los Ashkenazi»
La torta de cumpleaños
Guille es un niño caprichoso a quien sus padres, importantes ejecutivos de la banca internacional, malcriaban desde antes de nacer. Toda la última gama de pantallas y juegos electrónicos colma la sala de juegos de la casona. Y cientos de conjuntos de ropa internacional llegan en cada viaje de negocios, para atiborrar los armarios deSigue leyendo «La torta de cumpleaños»
Nere txokoarekin ibilbideak: Getaria
“Nere txokoaren ibilbideak” es el nombre que he puesto a un grupo de entradas en mi blog. En euskera, la lengua de mis mayores. significa “Rutas de mi rincón” y en él te llevo de la mano por hermosos lugares que amo y recorro contigo los paisajes de mi txoko, de mi lugar en esteSigue leyendo «Nere txokoarekin ibilbideak: Getaria»
Ça c´est Paris-Callejeando
Hay ciudades con las que sueñas toda la vida, aunque ya las hayas conocido, hay ciudades que atrapan y merecen mil visitas porque en cada una de ellas seguramente descubras algo nuevo. Esa ciudad para mí es París. Seguramente muchos se preguntarán: ¿Qué ver en París si ya lo he visto todo? y la respuestaSigue leyendo «Ça c´est Paris-Callejeando»
Contra el desperdicio de comida
Cada año se desperdician en el mundo más de 2500 millones de toneladas de comida. Sólo en España se tiran casi 8 millones de toneladas de comida al año. Esto son más de 250 kg de comida desperdiciada cada segundo en nuestro país. Un gran problema que trae consigo un gran impacto para la sociedad.Sigue leyendo «Contra el desperdicio de comida»
Cuando pienso en un color: Rojo
El mes pasado, el color azul irrumpió en el blog, haciéndose notar en dos entradas que nos acompañaron a descubrir experimentos, días especiales, los azules de mi vida, pinturas, músicas y películas. Pero ya os aclaré que, a pesar de que el azul es el color que más me gusta en casi toda su gama, noSigue leyendo «Cuando pienso en un color: Rojo»
Nuestra muerte será vuestra hambre
El campo, hace no tanto tiempo, era uno de esos oficios que se heredaban. Pero el sector primario pierde peso en los países de la Unión Europea. Quienes aún siguen en activo inundan estas semanas de tractores las carreteras y ciudades de Francia, España, Alemania, Italia, Portugal, con un grito que suena a pésame: “NuestraSigue leyendo «Nuestra muerte será vuestra hambre»
Romance en el Parque Lezama
Personajes:Margot: una piba de barrio que canta en el cabaret “El Farabute”Pichuquito: toca el bandoneón en la orquesta típica que formó con tres amigos El Yoni: dueño del cabaret y pianista de la orquesta Vicente: contrabajo de la orquesta Alberto: violinista de la orquesta La Tana: madre de Pichuquito Roberto: padre de Margot, dueño delSigue leyendo «Romance en el Parque Lezama»
Brebaje infernal
Personajes:• Mafaldita Niña vestida con delantal blanco y mochila, que regresa de la escuelaDescripción ambientación escena:Comedor de una casa familiar. Entrada de la calle por puerta izquierda. Dos puertas a la derecha, salida hacia la cocina y hacia los dormitorios. En pared fondo, cuadro de un paisaje, y mueble aparador sobre el cual hay fotos deSigue leyendo «Brebaje infernal»
Altares, catrinas y ofrendas en el Día de Muertos
Noviembre comienza, a un lado y a otro del mundo, con la celebración de la muerte. En esta vuelta al mundo, este año nos vamos a México, donde los altares se llenan de fotos de familiares, de colores y de unos dulces únicos propios de estas fechas: el Pan de Muerto. Una fiesta con altaresSigue leyendo «Altares, catrinas y ofrendas en el Día de Muertos»
Oso ondo jaten den lekuak: Marrakech (Lugares donde se come muy bien)
Ring Ring, es el fin del recreo. Perdón por traerte de vuelta al gris del metro-trabajo-dormir, a la vuelta al colegio, a la máquina de café, a las polémicas sobre la formación del gobierno. Perdón por pedirte que dejes de lado los atardeceres, las playas de arena, las aguas cristalinas, las barbacoas, los juegos deSigue leyendo «Oso ondo jaten den lekuak: Marrakech (Lugares donde se come muy bien)»
Nere txokoarekin ibilbideak: Tolosa
“Nere txokoaren ibilbideak” es el nombre que he puesto a un grupo de entradas en mi blog. En euskera, la lengua de mis mayores. Significa “Rutas de mi rincón” y en él te llevo de la mano por hermosos lugares que amo y recorro contigo los paisajes de mi txoko, de mi lugar en esteSigue leyendo «Nere txokoarekin ibilbideak: Tolosa»
Soho no hay más que… tres
El Soho de New York (de la contracción de «South of Houston Street»: Al sur de la calle Houston) es un barrio del bajo Manhattan, que desde el siglo XX se ha convertido en zona de muchos lofts de artistas y galerías de arte y también ha sido conocida por su variedad de tiendas que van desdeSigue leyendo «Soho no hay más que… tres»
Oso ondo jaten den lekuak: Martín Berasategui
En esta sección del blog, cuyo título en castellano significa: «Lugares donde se come muy bien», os contaré de algunos restaurantes donde se come especialmente bien y a los que me gusta visitar por el lugar donde se encuentran, por algún plato determinado, por su jefe de cocinas o su dueño y, esencialmente, porque daSigue leyendo «Oso ondo jaten den lekuak: Martín Berasategui»
Navidad en Argentina
¡Feliz Navidad! ¡Feliz Año Nuevo! Los deseos son los mismos, pero ¿la forma de festejar las fiestas, es la misma en todas partes? Comencemos recordando que Argentina está habitada por un crisol de razas, las cuales conservan por lo menos en parte sus costumbres. Por lo tanto cada uno tiene tradiciones que respeta, o loSigue leyendo «Navidad en Argentina»
Buenos Aires celebra al País Vasco
Tras una edición virtual en 2020 y otra, simbólica, en 2021, regresó con su formato habitual la gran fiesta con la que la Ciudad de Buenos Aires rinde homenaje al País Vasco. La cita fue el pasado sábado 10 de setiembre, a partir de las 12 horas, en la Avenida de Mayo y Chacabuco, unSigue leyendo «Buenos Aires celebra al País Vasco»
La ONG 5 Guitas
Hubo un tiempo en que se me ocurrió que 5€ no era mucho dinero en mi presupuesto mensual y que, si convencía a los amigos y conocidos de juntar por lo menos 5€ por cada uno, entre todos podíamos acercarnos a las escuelas y comedores infantiles de la provincia de Buenos Aires con una pequeñaSigue leyendo «La ONG 5 Guitas»
Llegaron los nuevos esnobismos del verano
Después de la quinoa, el Spritz, la albahaca… hagan paso al trigo sarraceno, al ajo silvestre, al Lillet. Estas bebidas, platos e ingredientes, adoptados por expertos, están empezando a asentarse en el panorama culinario. ¡Ah, que estás aún desfasado y no sabes qué es el Spritz? Pues, mejor que te pongas al día, no vayaSigue leyendo «Llegaron los nuevos esnobismos del verano»
Semana Santa en Euskal Herria
La Semana Santa está a punto de comenzar. Este año 2022 cae en abril, concretamente a mediados de mes. Aunque no siempre es así. Pero independientemente de cuándo caiga la Semana Santa, tanto si para algunos tiene un significado religioso como si para otros tan sólo es festivo, esos días son sinónimo de unas vacacionesSigue leyendo «Semana Santa en Euskal Herria»
El adiós a Gerardo Rozín
Encendí el televisor, como todos los domingos, para ver el programa que me llevaba por un rato a Buenos Aires, a la música argentina, a ese humor que me hace reír, a los fogones de mi juventud, a las recetas que apuntaba pensando en que algún día las compartiría, a la entrevista inteligente, sin gritosSigue leyendo «El adiós a Gerardo Rozín»
¿Y tú, adónde volverías?
En un programa de televisión argentino, el conductor suele preguntar a sus invitados: «Si tuvieras una hora para volver atrás en el tiempo, ¿adónde volverías? ¿con quién la pasarías? ¿Y qué harías o qué dirías?». Muchos entrevistados eligen tener una conversación con su madre o su padre, momentos antes de que terminara su vida, paraSigue leyendo «¿Y tú, adónde volverías?»
El conventillo de San Telmo
.- A mi no puede pasarme nada, porque tengo mi casco mágico, me dijo mientras se ponía en la cabeza un escurridor de verduras viejo, oxidado. .- Y ¿para qué sirve el casco mágico? .- Para no dejar pasar las palabras feas. Como apenas un rato antes, lo había escuchado llorar amargamente en su habitación,Sigue leyendo «El conventillo de San Telmo»
Un asador como los de toda la vida
Una de las tendencias post-COVID en hostelería es la vuelta al sabor por encima de las apariencias y resulta muy interesante reencontrarse con restaurantes clásicos, que no ofrecen grandes novedades gastronómicas, sino nada mas y nada menos que deleitar nuestro paladar y hacernos sentir felices. El restaurante del que hoy os voy a hablar esSigue leyendo «Un asador como los de toda la vida»
La tradición de los dulces navideños
Llegan las fiestas y los que, a pesar del coronavirus, piensan reunir a la familia y amigos en casa para festejar todos juntos, ya están pensando qué preparar para la cena. Y si pensamos en los postres y dulces navideños, todos tenemos claro que es imposible hablar de sólo un dulce que represente un país,Sigue leyendo «La tradición de los dulces navideños»
Comer pizza en Buenos Aires (II)
Me preguntas ¿qué quiero comer? Bueno, sé que anoche comimos pizza, pero hay una pizzería famosa justo al otro lado de la calle. Realmente deberíamos probarla. Todo el mundo dice que es de las mejores pizzerías de Buenos Aires. No me mires así, es una total coincidencia que acabáramos frente a la pizzería a laSigue leyendo «Comer pizza en Buenos Aires (II)»
Comer pizza en Buenos Aires (I)
Cuando mi padre llegó a Argentina, luego de haber pasado la guerra civil española, de haber sido herido, haber tenido que salir exiliado de su patria, sufrir campos de concentración en Francia, ser deportado a Alemania, escapar nuevamente a Francia y finalmente, después de enamorarse de la que sería su esposa para toda su vida,Sigue leyendo «Comer pizza en Buenos Aires (I)»
Las galletitas de mi infancia
¿Quién que haya vivido en Argentina no las conoce? Son la golosina típica de grandes y chicos. Esta es la historia oculta detrás de las galletitas más famosas. Melville Sewell Bagley decidió ir a vivir a la Argentina, más precisamente a Buenos Aires, escapándose de la Guerra de Secesión, que se había iniciado un añoSigue leyendo «Las galletitas de mi infancia»
Este año necesitaba cuidar mi huerto
Necesitaba ver flores y lograr comer algún tomate rojo en este mundo en el que las frutas y vegetales que compramos tienen bonita apariencia y muy poco gusto. En una sociedad en la que prima lo artificial, los alimentos se encuentran también dentro de un proceso antinatural en el que se modifican sus propiedades paraSigue leyendo «Este año necesitaba cuidar mi huerto»
Érase un gato negro sentado con su moño rojo
Amo el olor de las especias, la nuez moscada recién molida, el laurel de los guisos, el tomillo fresco, la menta, las ramitas de canela, el olor del café tostado, el de un buen té, esos olores que te despiertan los sentidos y te hacen viajar a lejanos países. O tal vez, no tan lejanos.Sigue leyendo «Érase un gato negro sentado con su moño rojo»
Comer es algo más que alimentarse
Desde hace unos años se han multiplicado las publicaciones gastronómicas en los medios, las revistas especializadas y los programas de televisión. Aunque algunos, como las diferentes versiones de Masterchef son, a mi entender, más unos realitys donde se ensalzan las características psicológicas de los concursantes y de los jueces, antes que las técnicas o tiposSigue leyendo «Comer es algo más que alimentarse»
¿Cómo me puede gustar y detestar algo al mismo tiempo?
Son dos emociones totalmente opuestas y me confundía bastante sentirlas al mismo tiempo, hasta que logré diseccionar lo que me pasaba. Pero vayamos al comienzo. Tenía diez años cuando conocí a mi Tío Paco, el ser más amado por mi madre, el tío que la cuidaba, divertía y consentía cuando ella era niña y vivíanSigue leyendo «¿Cómo me puede gustar y detestar algo al mismo tiempo?»
Saboreando la vida diaria
Esta mañana, como todas las mañanas, después de mi revitalizante ducha, me dispuse a desayunar con mi infaltable té con limón. Preparé el té en mi hermosa tetera, exprimí el medio limón porque me gusta poca azúcar y mucho limón en mi gran tazón. Tomé los medicamentos con el zumo de naranja que había exprimido.Sigue leyendo «Saboreando la vida diaria»
Donosti, más estrellas per cápita que cualquier ciudad del mundo
En apenas 300 km² cabe una capital muy cosmopolita como es Donosti y un entorno rural como el que la rodea. Estamos en Gipuzkoa, donde comer es un arte y un ritual. Ongy Etorri! Con más estrellas Michelín per cápita que cualquier otra ciudad del planeta, San Sebastián es el centro gastronómico de España y,Sigue leyendo «Donosti, más estrellas per cápita que cualquier ciudad del mundo»
La sidra que salvó a los vascos
En la entrada anterior, hablábamos de la sidra vasca. Hoy tocamos un tema tal vez poco conocido, aunque relacionado con la sidra. Para entender la importancia de las sidrerías, hay que retroceder cientos de años y salir a la mar. En el siglo XVI, en torno a la época en que se construyeron las presas deSigue leyendo «La sidra que salvó a los vascos»
El sagardotegi, encuentro entre mar y tierra
¡Txotx! ¿Qué mejor manera de comenzar esta entrada? El patrimonio culinario de San Sebastián incluye un reclamo potente y antiguo: los pintxos y la sidra. La sidra, ligeramente alcohólica (entre 5 y 6’5 grados), elaborada a partir de la fermentación del mosto resultante de la presión de distintas variedades de manzanas, seca, ácida y apenasSigue leyendo «El sagardotegi, encuentro entre mar y tierra»
Las cuatro salsas vascas
Tal vez la razón principal del éxito de la nueva cocina vasca es el haber tenido una tradición culinaria sólida, con un gran recetario que se ha perpetuado a lo largo del tiempo en los caseríos y en las cocinas de las amoñas (las abuelas). Los impulsores de esta nueva cocina (Arzak, Berasategi, Subijana y otros)Sigue leyendo «Las cuatro salsas vascas»